Conejo guisado con tomate y aceitunas, acompañado de pasta integral

Ingredientes

• 200g conejo fresco deshuesado
• 100g tomate natural
• 60g aceitunas negras sin sal
• 100g pasta integral cocida
• 80g cebolla
• 5ml aceite de oliva
• ajo y hierbas

Preparación

1. Paso 1: Cortar la cebolla en juliana fina y picar el ajo. Calentar el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-alto.
2. Paso 2: Sofreír la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que comiencen a dorarse.
3. Paso 3: Incorporar el conejo deshuesado, cortado en trozos pequeños. Sellar la carne durante 4 minutos, removiendo ocasionalmente.
4. Paso 4: Añadir el tomate natural triturado. Mezclar bien con la carne y cocinar 2 minutos.
5. Paso 5: Incorporar las aceitunas negras sin sal. Bajar el fuego a medio-bajo y dejar guisar 25 minutos tapado, removiendo cada 5 minutos.
6. Paso 6: Sazonar con sal, pimienta y hierbas mediterráneas al gusto (orégano, tomillo o romero). Cocinar 3 minutos más destapado.
7. Paso 7: Servir el conejo guisado sobre la pasta integral cocida, distribuyendo bien la salsa.

💡 Carne magra, bajo en grasa saturada

👉 El conejo es carne delicada que se cocina rápidamente. No sobrecocines para mantener su ternura. Las aceitunas sin sal permiten controlar mejor la salinidad del plato. Acompaña con vino blanco seco si lo deseas.

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